江西米粉肉

用料  

江西米粉肉的做法  

1. 先把肉切成肉片，用生抽醃製半小時以上。
   

2. 往米粉中少量多次地加入一些清水，讓米粉形成糊狀。（在米粉中加入清水有兩個目的，一是讓米粉能更好地附著在食材上，二是保持米粉本身的溼度，不至於在蒸制的過程中吸收肉的水分，那樣肉容易變得又幹又柴）
   
   將切好的肉片和調製好的米粉一起抓勻，儘量讓每一片肉都裹上一層薄薄的米粉。
   然後將肉放入一個大碗裡，不要壓緊，儘量讓食材之間留有比較多的空隙。

3. 待蒸鍋裡的水燒沸後，將裝肉的碗放入蒸鍋，保持大火蒸制40分鐘左右。出鍋後撒上蔥花，也可以根據自己的口味撒一點兒辣椒面。