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大魚大肉
泰式火山排骨🌋(週末盡享系列~超級簡單來自東南亞的美味🥩不放一滴油不加一滴水酸辣鹹鮮微微甜~舔舔手指再來一份🤗)
02-25
泰國夜市上吃過一次就一直惦記憑藉記憶復刻出了這道菜非常可以🉑用料【處理排骨】排骨750克粗粒海鹽1大勺研磨黑胡椒或黑胡椒粉1大勺高度白酒2小勺【料汁部分】西芹3根香菜5根薄荷葉100克羅勒葉100克線椒或者杭椒10根...
家宴裡的大魚大肉
12-24
權當是個選單吧。用料詳見圖文家宴裡的大魚大肉的做法梅菜扣肉:1.三層肉一塊,冷水+蔥姜料酒,煮至筷子可插入,取出涼水衝淨。2.廚房紙吸乾水分,一定要吸乾。3.熱油,油量能覆蓋豬皮部分,豬皮朝下,炸至金黃,這裡有點小危險,拿鍋蓋擋...
香飄十里一口絕對愛上的廣式燒春雞
02-26
最開始是因為太愛吃“大家樂”的燒春雞了就想自己試著做。這個方子最初是在“愛下廚的南希”的看到的噢,非常感謝。方子特別好,味道念念不忘~做了幾次後,就根據個人經驗,做了一些小調整。過程並不難,但是味道真的是絕~希望每...
番茄牛腩(鹹辣拌飯)
12-30
安徽人喜歡鹹辣香,所以這道番茄牛腩是看了很多菜譜改的我喜歡的不甜的口感。僅記錄在此,供個人不時拿出來參考🔍用料牛腩克西紅柿個薑片蔥根料酒勺老抽勺八角個生抽勺香葉片番茄牛腩(鹹辣拌飯)的做法1、準備材料。牛肉蔥...
青椒三文魚方塊
01-05
三文魚自身油脂很豐富,不需要另外放油。它的油脂還會滲透到蔬菜中。這道菜的辣椒用的是狠辣的小辣椒,燜菜的時候,讓辣味慢慢滲透到三文魚塊裡面,相得益彰。不能吃辣的,可以把辣椒當作調料不吃就好。用料三文魚1塊洋蔥1個辣...
一直吃辣一直爽 | 快手水煮肉片
12-31
因為我從小就生活在炒青菜都要放辣椒的家庭,所以剛嫁來包郵區的時候,恨不得每餐都辣椒拌飯。記得上大學那會兒吃得最多的就是水煮肉片這道菜了,不但經濟實惠,而且一道菜有葷有素,辣湯泡飯對我這種嗜辣如命的人更是愛不釋口...
香炒肋排(勾氏私房菜)
03-24
味香,不油膩。用料肋排1000克花椒30粒八角2個小茴香一小撮草果1個香葉2片幹辣椒3個鹽8克料酒20克蔥2段姜6片生抽20克炒制用植物油20克蔥薑末料酒十三香少許生抽15克(根據煮熟排骨的鹹淡調整用量)蒜末2瓣(可不加)糖5克料酒1...
香菇板栗燒雞丁(少油)
12-12
超級鮮美好吃的一道菜,低脂又營養😋簡單快手!用料鮮雞胸肉1塊板栗150克幹香菇10朵八角2個小蔥1根姜3-5片調料【料酒1勺;生抽1勺;老抽半勺;糖半勺;五香粉1克;白胡椒粉0.5克;鮑魚汁1勺】適量香菇板栗燒雞丁(少油)的做法準備食材👆...
炸黃花魚 香酥脆
02-21
用料油100克蔥半根姜3片料酒兩勺鹽15克小黃魚8條玉米麵15克花椒3粒炸黃花魚香酥脆的做法忘了拍照了收拾好黃花魚,放入料酒鹽蔥姜醃製20分鐘,在這過程中要注意翻一翻,還可以在魚肚子中撒入食鹽在案板上灑上15克玉米麵,這是...
大紅袍燒馬肉
02-19
用料馬腩肉約900克大紅袍茶葉約5克花生醬1勺(約30克)沙茶醬1勺(約30克)鮮姜3-4片幹辣椒2個黃酒約30毫升醬油約60克冰糖3粒(約10克)胡椒粉少許鹽適量大紅袍燒馬肉的做法馬肉切成核桃大小的塊,用冷水浸泡一小時左右泡去血...
鑄鐵鍋(砂鍋)燉海鱸魚
12-26
做的挺好吃的,有點像做煲仔飯那種燉法,快吃完了才想起來拍照,主要想把燉魚配料調料記錄下來。用料海鱸魚1條蔥1根姜5片蒜8瓣料酒適量蒸魚豉油適量生抽適量老抽少許黃豆醬1勺洋蔥半個泡椒8個白胡椒粉1勺鑄鐵鍋(砂鍋)燉海鱸...
不只是小雞燉蘑菇
03-01
想把家裡剩的蘑菇做了,買了只雞來燉,又加了粉條和腐竹用料榛蘑克雞1只粉條腐竹克蔥根薑片八角個香葉花雕勺不只是小雞燉蘑菇的做法兩斤左右的雞,解凍後用廚房剪剪成大塊,雞頭、雞屁股棄之不用,沖洗乾淨,沾幹水分。粉條和腐...
快速菜 燜肉糜(港式 悶肉餅)
02-19
不易出錯,簡單,快速,一家人都能吃!用料鹽克醬油勺蒜蓉肥瘦肉糜糖雞蛋快速菜燜肉糜(港式悶肉餅)的做法一個雞蛋,一勺醬油,1/3茶勺鹽,1勺糖,一個蒜瓣切碎,混合攪拌均勻,就可以了!另外也可以在打一個雞蛋上面,放點蔥,蒸30分鐘即可!是不是...
家庭簡單版零失敗的水煮肉片
12-22
被封第51天的晚上,打算為自己做一道重口味的菜。用料瘦肉150-200克蒜薹3根金針菇1把芹菜3根粗粉條一小把油麥菜1小顆蔥適量姜4-5片蒜瓣6-8瓣花椒適量粒乾紅辣椒隨意個(看吃辣程度)胡椒粉適量克蛋清1個郫縣豆瓣醬適量料酒...
梅州客家魚生(鮮嫩可口一級棒)
12-22
作為客家人,除了釀豆腐、醃面、鹽焗雞等等美食以外,我還喜歡吃爸爸做的客家魚生。跟外面賣的魚生相比,爸爸切的魚片更細膩,配料也入味。魚生可以嚐鮮,但也不能多吃,畢竟不是深水魚,皖魚、草魚、鯽魚等是淡水魚,還是有些寄生蟲...
【下飯菜】不放油的紅燒肉
12-26
用料五花肉800克冰糖適量姜1塊料酒適量生抽適量老抽適量鹽適量幹辣椒3個香葉2片肉蔻1個【下飯菜】不放油的紅燒肉的做法帶皮豬五花,切塊焯水後洗淨瀝水備用平底鍋小火煎五花肉,煎制兩面金黃後盛出備用。(煎出的油可以留...
東北剛哥教的鐵鍋燉魚
12-12
鐵鍋燉YYDS“東北菜,東北味兒,東北的舒服叫得勁兒”,鐺鐺鐺,有沒有東北的老鐵會哼這曲兒?東北剛哥教的鐵鍋燉魚,以前覺得鐵鍋燉這類大菜只能在飯店裡吃到,學會做這道菜就重新整理了我的廚房認知,現在分享給各位廚友這道東北地道鐵...
炸小酥肉炸
02-09
孩子長身體多吃瘦肉,很嫩的裡脊肉,通過醃製入味,裹著雞蛋麵糊,炸出來外酥裡嫩。做過好多次了,記錄一下,之前寫過幹炸裡脊,現在用這個步驟感覺更方便好吃,分享給同學朋友。用料裡脊500克雞蛋1個生抽1勺鹽3克麵粉適量料酒1勺花...
【百合花開】好吃的零嘴自己做——泡椒鳳爪
12-29
好吃的零嘴自己做--泡椒鳳爪同事HJ重口味,我曾做一次泡椒鳳爪送她,她吃後念念不忘,甚至說做夢都夢見。都好吃到這個程度嗎?其實做法很簡單用料雞爪2斤【百合花開】好吃的零嘴自己做——泡椒鳳爪的做法原料:雞爪子2斤野山椒...
剁椒魚頭與酸菜魚(一魚兩吃)
03-02
最近有點懶,菜譜發的少。今天下午沒什麼事,買了一條胖頭魚,上身剁椒,下身片片做酸菜魚。一點不浪費,能喝湯,能拌麵條,大家相得益彰。用料胖頭魚1條剁椒1罐四川酸菜500克豆腐1塊金針蘑1把蒜3頭姜10片料酒3勺鹽10克花椒10粒雞...
史上最簡單清蒸魚
03-12
蒸魚高手得被這魚氣死再氣活過來傳說中的清蒸魚不都得鮮魚麼?!用料魚片2片蔥1根油30ml料酒,鹽,姜粉,生抽適量史上最簡單清蒸魚的做法冰凍魚片兩片冰凍魚清蒸就夠可怕了,儘量讓冰凍魚看上去好點1,儘量選肉嫩腥味淡的魚,我用的...
可樂雞翅-可口不甜膩的不二之法
03-25
第一句話說給偷懶的人看:可樂雞翅讓人不覺得膩的關鍵素材是乾的薄荷葉(藥店或萬能的淘寶都可以買到)第二句話是:這道菜拿來宴客或者給家裡小朋友是最適合的,而且關鍵是加了薄荷不會太甜,會給你的宴客餐加分!話不多少,我們開始...
香辣牛腩 微微辣
12-29
本來想燒土豆燉牛腩的發現家裡土豆胡蘿蔔都沒有😂😂個麼就燒個純肉吧還能做麵條的澆頭用料牛腩一斤冰糖適量姜幾片幹辣椒三個(微微辣)郫縣豆瓣醬一大勺香辣牛腩微微辣的做法牛腩清水裡浸泡二小時以上清洗乾淨鍋裡放冷水...
清蒸鱸魚鯿魚各種魚🐟~ 全套保姆級教程,讓我們從殺魚開始!😋
12-30
今天是521,想了想怎麼解釋呢~或許就是我(5)殺了2條魚🐟以及1只鴿子🐦?😋又或許是我(5)寫了2個菜譜以及考了1個證書?😄Anyway,521一定要儀式感滿滿,疫情之下第一次殺魚的經驗也一定要記錄下來~~撒花!🌸用料粗鹽料酒薑片蒜末蔥花...
廚房小白的水煮魚片(零失敗)
03-12
能吃辣的來用料巴沙魚500克豆芽1把幹辣椒7個料酒1勺海底撈調料包1包雞蛋1個廚房小白的水煮魚片(零失敗)的做法巴沙魚片好,放入一個蛋清,醃魚包,料酒一勺,調料包(三分之一的量),醃製30分鐘以上這裡用的是海底撈水煮魚的調料包,全...
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