糖蒜中含有豐富的抗氧化物質,經常吃可以有效的延遲機體的衰老,增強機體的氧化活性功能,可保持面板彈性。
糖蒜中含有一種叫做硫化丙烯的物質,如果胃腸道記憶體在細菌感染,可以起到殺菌的作用。
糖蒜中還含有蒜素,可以有效降低體內膽固醇的含量,且其中含有的醋酸可以軟化血管,對於預防血管硬化有很大的治療作用。
糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解膩去腥,助消化。
這個醃糖蒜的配方是我經過幾次的調整,最完美的搭配,酸甜適中。
用料
新鮮大蒜 | 5000克 |
米醋 | 2000克 |
冰糖 | 1750克 |
純淨水 | 2500克 |
鹽 | 250克 |
高度白酒 | 30克 |
黃金比例配方~糖蒜的做法
新鮮的大蒜去除外面的老皮和根鬚,清洗乾淨備用。
清水裡放點鹽,放入洗好的蒜,水要沒過蒜,泡1-2天,每天換兩次水。
泡好的蒜控幹水份,放在陰涼通風處晾一天。
準備好米醋、冰糖和鹽(我用的是魯花清香米醋,醃好的糖蒜味道非常好吃)
鍋裡放米醋、冰糖、鹽、純淨水大火🔥煮開,晾涼備用。
準備一個醃蒜的容器,用開水或者高度白酒消毒,控幹水份備用。
把晾好的大蒜放入容器中。
倒入糖醋汁,糖醋汁要沒過蒜,倒入30克的高度白酒。
蓋上蓋子,放陰涼通風處一個月後就可以食用了。
小貼士
醃蒜的全過程所有的容器一定要無油。醃蒜的容器一定要先消毒,做到無水無油。泡好的大蒜一定要晾乾水份,煮好糖醋汁要徹底涼透再倒入醃蒜的容器中。