😌兩蛋6寸戚風感覺不夠好吃，按8寸完美戚風改了一個六寸的，主要為方便自己和朋友記用量，本方子不會很詳細介紹戚風技巧，先發方子，遲點配圖
用料
| 雞蛋 | 3個 |
| 細砂糖（蛋黃糊） | 15克 |
| 細砂糖 （蛋白湖） | 30克 |
| 純牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 檸檬汁 | 2滴放蛋黃糊，3滴放蛋白糊 |
| 鹽 | 1克 |
3蛋黃金比例6寸戚風的做法
蛋清蛋黃分離，蛋黃糊放入兩滴檸檬汁，1克鹽，油，牛奶，糖攪拌均勻，用手動打蛋器抽打下，靜置待用
![3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第2張]( "3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第2張")
篩入低粉攪拌一下然後用刮刀把麵粉顆粒壓融至無干粉
![3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第3張]( "3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第3張")
滴入3滴檸檬汁到蛋清糊中，分三次加糖打發蛋清至不流動微硬細膩狀態
![3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第4張]( "3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第4張")
取二分一蛋白至蛋黃糊盤用十字劃拌與翻拌手法混合均勻，混合均勻蛋糊倒入蛋清糊盤用十字劃拌與翻拌法攪拌均勻蛋糊，然後把蛋糕糊倒入模具靜置
![3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第5張]( "3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第5張")
預熱烤箱至140度，把靜止三五分鐘的蛋糊輕輕震三震放入烤箱下層烤55分鐘
![3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第6張]( "3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第6張")
摔三摔倒扣至微涼脫模
![3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第7張]( "3蛋黃金比例6寸戚風的做法步驟圖 第7張")
