用料
糯米 | 200克 |
肉末 | 100克 |
香菇(乾的) | 10克 |
料酒 | 5克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 5克 |
冰糖粉 | 5克 |
生薑粉 | 一點點 |
黑胡椒粉 | 一點點 |
水(肉末用) | 250克 |
臘腸 | 1根 |
老油條 | 1根 |
小美之溫州傳統糯米飯的做法
200克糯米提前一晚泡好;
提前一晚,
將10克香菇幹放入主鍋,5秒/速度6,打碎(顆粒還是挺大的);
打碎的香菇末、100克肉末一起放入碗中,加入5克料酒、20克生抽、5克老抽、5克冰糖粉、一點點生薑粉和黑胡椒粉,再加入250克的水,蓋上保鮮膜,冷藏儲存一晚;
早上將泡好的香菇肉末湯放入蒸鍋的下層;把泡好的糯米放在蒸鍋的上層,上面鋪上切好的臘腸片(也可不加臘腸);
主鍋里加開水,18分鐘/V/速度1烹煮;煮糯米飯的時候,將買過來的老油條切碎,我沒買到老油條,就把油條切碎重新油炸一下;
炸好之後,碾碎,或者入主鍋10秒/速度5打碎;
最後把糯米飯、香菇肉末、老油條碎、臘腸片以此放入碗中,一碗美味的糯米飯就出來了!
小貼士
主鍋可以將開水換成做豆漿或者豆腐腦,換了之後,時間改成30分鐘。