青檸雞胸肉

以前做過雞胸肉絲拌胡蘿蔔絲、黃瓜絲，汁水淋漓，口感甚怪。而木耳和木耳菜，均肉厚乾爽，可能與雞胸肉更配。

用料  

青檸雞胸肉的做法  

1. 用少許料酒塗在雞胸肉兩面，稍微醃製一下。

2. 將幹菊花放入調料球中，與整塊的雞胸肉一起放入鍋中，接清水，沒過肉。放不放菊花，我好想也不大吃得出來，就是意思意思，因為後面還有猛料，這點菊花的清香估計也掩蓋住了。

3. 雞胸肉煮開後，小火燜熟。撈出晾涼，撕成條或絲。熱的時候撕，很燙手，尤其是裡面的肉，要小心點。

4. 木耳菜洗淨瀝乾，焯。

5. 幹木耳泡發後，焯。可不換水。木耳泡發時間不宜過長，更不宜隔夜，以免產生毒素，影響健康和生命。請按照食物安全標準處理幹木耳。

6. 將以上所用東西放入大碗中，再放入適量調料：蠔油、生抽、辣椒粉、鹽、蒜米，攪拌。對於味道比較寡淡的食物，辣椒粉是很給力的。我用的是極細極紅的，中等辣度，上色好，無碎屑，色彩通透勻淨。最後將青檸切半，待雞胸肉涼後，放入再攪拌一下。我用過黃色的大檸檬，效果不太好，雞胸肉未涼時放的，整個菜都有了一點苦味。

7. 裝盤即可。