火鍋芋兒雞

用料  

火鍋芋兒雞的做法  

1. 雞切成中等塊塊，下鍋焯水，撈起瀝乾

2. 鍋內加寬油200g，燒至六成熱（冒小煙），加豆瓣醬炒香後（小火），一起加入花椒，辣椒，姜，蒜，大葱節，白糖（沒有白糖加冰糖或者醪糟）八角，三奈，香葉炒香炒紅，加入瀝乾的雞塊，轉中火繼續炒，炒至雞肉金黃色後（這一步可以加200g啤酒增香去腥，但是！加了醪糟就可以不加啤酒！）加水，大火燒開，中火慢煮，煮至雞肉耙軟時下芋頭，芋頭耙了以後加味精雞精調味，起鍋，湯汁一定要寬！！！按個人愛好起鍋加葱加香菜都可以