地瓜面山苜楂包子

吃多了大米白麪，偶爾來頓地瓜面，換換口味很不錯呢。吃過地瓜麪食品的親，肯定忘不了它清甜的滋味吧？而山苜楂是山東半島特有的野菜，它生長在高山、丘陵向陽的山坡上，是大山的饋贈，自然的珍品，營養豐富，滋味鮮美。當地瓜面遇到了山苜渣，會成就怎樣的一道美味呢，你試試就知道了。

用料  

地瓜面山苜楂包子的做法  

1. 包山苜楂包子，提前一天做如下準備：將山苜楂發硬的莖掐掉，只留下嫩的部分，燒開水將山苜楂焯一焯，然後放到涼水中浸泡，一天換兩次水，換水時將其撈起使勁用手搓洗一下，會產生很多泡沫，把山苜楂水分擠幹，換水再浸泡。如此第二天將山苜楂再搓洗下，倒掉泡沫水，用清水洗淨，擠一擠水分，注意別擠得太乾，就可以了。

2. 將麪粉與地瓜面混合，先用手將乾粉拌勻，再慢慢加水拌和，注意水要慢慢一點點加，最後，加一點，揉揉麪，還乾的話，再加一點，直到面揉好並不粘手即可。地瓜面不象白麪筋道，所以揉好的面不可能很光滑了，這不要緊，在鍋上蒸過以後就好看了。

3. 將浸好的山苜楂切細，將肉切好，裝盆，將雞蛋根據準備的菜量打入，加入醬油，料酒，花生油，味精，鹽，拌勻成餡。

4. 將面搓長條，切成劑子，擀皮時力度輕一點，擀成短牛舌狀，有一點厚度，這個和麪比例地瓜面用的多，所以不會太筋道，因此，在捏合時也要注意，想捏出花樣，捏出很多褶子很不易，只要普普通通捏在一起就行啦，手巧的親暫時藏拙吧。

5. 鍋中填適量的水，一邊包可以一邊往蒸鍋裏放，因為是地瓜面包子是涼水面的，無需發酵。包好就可以蓋鍋蒸了。開鍋後再蒸15分鐘，關火悶10分鐘即可。

6. 吃起來吧，地瓜面清甜，山苜楂餡鮮香可口，叫人胃口大開呀。

小貼士

浸泡搓洗是為了除去山苜楂澀味。山苜楂抗搓洗，揉不壞，您放心吧。