炎炎夏日，經常是看到熱氣騰騰的飯菜就毫無食慾，所以在夏天經常做的美味非各種涼拌菜莫屬，其中個人最喜歡的就是這道涼拌豆皮，每次都能被家人一掃而空，軟韌的豆皮和各種蔬菜的脆感交雜在一起，加上香辣的醬汁，讓人食指大開。而且豆皮和各種蔬菜的熱量都不高，又有飽腹感，夏天的晚上做一大盆，替代米飯和碳水，也非常不錯。
用料
| 豆皮（也叫千張） | 2張 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 洋葱 | 0.5個 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 菠菜 | 半把 |
| 香菇 | 8朵 |
| 靈魂涼拌醬料配方 | |
| 小米辣 | 5個 |
| 大蒜子 | 6個 |
| 白芝麻 | 一爪 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 五香粉 | 0.5小勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 生抽 | 2湯勺 |
| 蠔油 | 1湯勺 |
| 魚露 | 1小勺 |
| 陳醋 | 1湯勺 |
夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法
先把小米辣切段，大蒜子切碎放碗裏，再用小鍋把芝麻油加熱，倒入碗裏，發出滋滋滋的聲音就對了，可以把大蒜和辣椒燙出香味。然後把所有食材加入，拌勻即可
![夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法步驟圖 第2張]( "夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法步驟圖 第2張")
把豆皮切絲，胡蘿蔔切絲，香菇切片，菠菜洗好，鍋裏的水開了以後放入，焯熟，撈出放大碗裏，再把黃瓜、洋葱切絲，不用焯，直接也放大碗裏。
![夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法步驟圖 第3張]( "夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法步驟圖 第3張")
倒入前面調好的靈魂涼拌醬汁，拌勻即可。香辣清爽，超好吃
![夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法步驟圖 第4張]( "夏日減脂美味：涼拌豆皮，附靈魂涼拌醬料做法的做法步驟圖 第4張")
