超級下飯的涼拌剔骨肉

之前在外面吃過，想着自己試着做一下😂做的過程沒有拍，就只拍了最後的照片，做好覺得還可以就分享給大家，有什麼需要改進的希望大家一起探討一下😊

用料  

超級下飯的涼拌剔骨肉的做法  

1. 買棒骨的請老闆幫忙剁開分段，回來後洗淨用大鍋燉上，注意水要開時撇盡血沫，也可開後清洗乾淨再重新燉上。（因為之後的湯還可以有用，這步很重要❗️）

2. 燉上骨頭後就可以把小米椒、香菜、小葱切段，蒜切碎備用。

3. 炸芝麻油：取一個能耐熱的小碗，擦乾水分，放入芝麻，用鍋燒熱放油，油可以燒的稍微熱一些，否則芝麻炸不熟，油燒好後倒入盛芝麻的碗中，用勺子攪拌均勻待用。

4. 骨頭燉到用筷子輕輕可以把肉剝開就撈出來放盤子裏晾涼，用一個小碗晾點肉湯。

5. 兑調料：取一個小碗放蒜末、鹽、雞精、糖、醬油、醋、花椒麪、藤椒油，放入適量晾涼的肉湯（不易太多，大概能沒到一半的肉就差不多了）攪拌均勻然後加入辣椒油和芝麻油（辣椒油和芝麻油可以略為多些），再攪拌一下備用。

6. 取一個大點的碗，把晾涼的骨頭上的肉撕碎放到碗中，（不要撕的太小，太小就成肉末了😂）

7. 把肉撕完後，把調料攪拌一下淋在上面，然後在上面加入之前切好的香菜、小葱和小米椒拌勻即可裝盤上桌😋

小貼士

1.買骨頭的時候買肉多一些的棒子骨，可以順便買點用來燉湯的食材，看各人的喜好，比如我就喜歡燉點玉米山藥之類的，也可以買點冬瓜蘿蔔煮湯也行，燉骨頭的時候什麼都不用加，燉好後根據各自的喜好來煮湯；
2.香菜和葱花不宜太多，多了就搶味兒了；
3.切記醋只需要少許就好，提個味兒但吃不出酸味就好；醬油起提色的作用，也不要放的太多；
4.肉不一定要完全晾涼，只要不燙手就可以撕了。