豬肉炒香菇

有位長輩，喜歡吃香菇，特別是跟豬肉組合

用料  

豬肉炒香菇的做法  

1. 提前一個小時，用冷水泡髮香菇

2. 薑切片，蒜拍一拍

3. 把豬肉切薄片，肥跟瘦分開，瘦肉裏放花生油，玉米澱粉，醬油攪勻醃半小時

4. 把香菇洗淨，根據香菇的大小，一分為三或一分為四切

5. 用一碗，放涼白開，澱粉和白糖攪勻

6. 香菇悼水，由於量多，用了八分鐘

7. 撈起，過冷水

8. 熱鍋煎肥肉，調大火再倒姜蒜爆香，倒豬瘦肉炒幾下，依次倒入米酒，醬油，澱粉白糖水，煮熟撈出

9. 熱鍋倒油，大火炒香菇，放鹽，醬油，少許米酒，翻炒

10. 最後倒入炒好的豬肉，倒蠔油，大火翻炒二十五秒即可

小貼士

由於香菇很吸味，所以鹽要根據材料的多少而定