番茄松鼠魚

用料  

番茄松鼠魚的做法  

1. 將魚從中間切成兩半，將頭尾切下，將魚骨剔除，在魚上切十字花。洗淨後加入醬油和薑片，再把雞蛋打開後撒入。醃製15分鐘。

2. 把魚外側打上澱粉，將多餘澱粉抖下來。加入多量的油，起煙後將油不斷的澆到魚上定型，然後放入油中，並將頭和尾巴也放進去，炸到金黃後拷出。

3. 在鍋中加少許油和葱薑蒜鹽，加入番茄醬，熬勻後加少量澱粉，澆在魚上。

小貼士

魚的處理比較重要，切十字花時一定要注意不能切斷也不能切的太薄。