松鼠鮭魚

用料  

松鼠鮭魚的做法  

1. 鮭魚去鱗洗淨。
   魚頭切下來。
   剔除魚骨。

2. 魚肉斜切菱形刀，皮不要切斷。

3. 切好是這樣的。

4. 切一些葱姜，夾在魚肉中間，放置20-30分鐘。

5. 去掉葱姜，將幹澱粉均勻塗抹在魚肉上。
   特別注意縫隙中也要塗抹到。
   鍋內加熱油，將魚表面的幹澱粉輕輕抖一抖後入鍋，炸3到4分鐘，可用勺子將熱油淋在魚肉表面。

6. 炸好後，擺盤，將魚頭放在油鍋裏炸1到2分鐘，擺盤。
   鍋留一點點油，加入番茄醬、白糖和少許水煮開至濃稠，加松子，均勻淋在魚表面即可。

7. 仔細看一下番茄汁的濃稠度，不易過稠或稀，都會影響口感和成品的色澤。