經典的川菜螞蟻上樹，做起來這麼簡單！難怪都愛吃

螞蟻上樹是川菜的傳統名菜，雖然是名菜但是材料確實樸實簡單。粉絲和肉末簡單的調味就成了一道家常美味。粉絲香滑，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為鮮嫩的肉末，樹為粉絲，菜形很逼真。這道菜的炒法説難也難，説簡單也簡單。炒不好肉末掛不到粉絲上，互相分離，口感也就不好了。按照下面的做法，很容易就成了。要不要試試看？

用料  

經典的川菜螞蟻上樹，做起來這麼簡單！難怪都愛吃的做法  

1. 粉絲放入碗中，用温水浸泡20分鐘。

2. 香葱、姜、蒜切末。

3. 粉絲撈出控幹水份，切段。

4. 鍋入少許油燒熱

5. 下入肉末，煸幹水份，炒至酥香。

6. 加入薑末、郫縣豆瓣辣醬 ，煸出紅油。

7. 烹入料酒、醬油、糖、蒜末。（辣醬和醬油鹹度已足，不用再加鹽）

8. 加入適量的水，或清湯。

9. 下入粉絲，快速翻炒，肉末就均勻上樹了。

10. 加入香葱粒、味精。