天熱吃不下飯，想吃辣口的又覺得外面做的太鹹鈉超標。所以這道菜基本只用香料激發食慾，低鹽少油，吃起來有辣味但不刺激腸胃，層次豐富回味無窮。
用料
| 牛肉薄片 | 500克 |
| 料酒 | 3勺 |
| A菜籽油 | 3勺 |
| A姜 | 5片 |
| A蒜 | 5瓣 |
| A青麻椒 | 50粒 |
| A花椒 | 100粒 |
| A香葉 | 4片 |
| A桂皮 | 1塊 |
| B熟芝麻 | 4個 |
| B減鹽生抽 | 2勺 |
| B糖 | 3克 |
| B芝麻 | 20克 |
| B白胡椒粉 | 10克 |
| B粗二荊條辣椒面 | 10克 |
| B十三香粉 | 2克 |
幹香開胃口蘑牛肉的做法
放料酒和生抽薑片將牛肉攪拌，放冰箱冷藏醃製4個小時
燒熱鍋，放油，至中等油温，放入A料，翻炒至香氣四溢
改大火，放入牛肉翻炒至無血色（斷生）
放入B料，翻炒至你喜歡的乾燥程度，出鍋
放入蘑菇片，翻炒到你喜歡的火候，出鍋和牛肉做個拼盤
![幹香開胃口蘑牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "幹香開胃口蘑牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
小貼士
不要買超市的粉色牛肉，那種水太多很難炒出幹香的牛肉
