零廚藝、不翻車，廚房小白也能做出好吃的水煮肉片

水煮肉片是我們家餐桌上出現頻率最高的一道菜，一鍋成菜，有葷有素、麻辣鮮香、下飯下酒都絕配，大人孩子都愛吃。我添加的小視頻，分解得也比較細緻。相信小白也能看懂學會。

用料  

零廚藝、不翻車，廚房小白也能做出好吃的水煮肉片的做法  

1. 裏脊肉洗淨切厚薄片

2. 清水洗淨

3. 加入醃肉5件套:葱姜、料酒、鹽、胡椒粉。

4. 抓拌均勻，再分3次倒入清水揉進肉裏

5. 抓到這種狀態放入澱粉，紅薯澱粉和玉米澱粉都可以，我這裏用的是紅薯澱粉。

6. 打入一個雞蛋清，一起抓勻

7. 最後再倒入一點食用油抓勻，防止粘連，這樣最關鍵的醃肉部分就好啦！

8. 鍋內倒入一點食用油炒香花椒和辣椒，用現有辣椒麪的可以省略這一步。

9. 刀口辣椒切碎，和其他配料一起準備好備用。

10. 鍋內放鹽焯水蔬菜備用，蔬菜可以跟據自己的喜好來。

11. 鍋內放油炒香葱薑蒜、火鍋底料、一半的刀口辣椒和一勺豆瓣醬，炒出紅油。

12. 水開燒兩分鐘撈出調料

13. 開小火依次放入肉片

14. 燒開調味關火

15. 放入一丟丟生抽、幾滴老抽、一點點蠔油，豆瓣醬比較鹹，這裏就不再放鹽了，調好後嘗下鹹淡。

16. 撒上葱蒜和刀口辣椒

17. 淋上滾燙的熱油，齊活兒。

18. 熱油一澆，簡直太香啦！樓下的小孩兒都饞得流口水，開吃。

小貼士

肉如果不好切，建議冷凍20分鐘左右會更好處理。肉片上漿這一步最關鍵，做好了肉片嫩滑不柴，當然也不能煮太久，不然也會老。