蒜子蘿蔔絲回鍋羊肉

唔，就一個自創的食譜，正好家裏有這些食材，也正好這些食材都挺適合羊肉。也可以換成白洋葱，應該會更香。

用料  

蒜子蘿蔔絲回鍋羊肉的做法  

1. 1、羊肉冷水下鍋，與冷水同煮至沸騰。
   2、調至中火，下薑片2-3片，少許料酒，煮15-20分鐘。
   3、撈出瀝乾水分，放一邊稍稍冷卻後，切片備用。

2. 1、蒜子剝殼，可拍扁可不拍，放一旁備用。
   2、白蘿蔔去皮，先切片（不需要太薄）後切絲，然後汆水（加薑片2-3片）撈出瀝乾備用。
   （3、香葱香菜依個人口味摘取，可切隨可不切。）

3. 1、鍋燒熱，下少許油，下蒜子煸炒，爆出香味。煸炒至蒜子金黃帶焦，即可下羊肉片翻炒。
   2、加入蘿蔔絲繼續翻炒（因為蘿蔔絲已經煮熟，所以不需要炒太久，只需要炒至水分揮發。）。
   3、加入少許糖，適量鹽和醬油調味，熄火裝盤即可。
   （4、熄火後加入香葱香菜，炒勻。下不下取決於個人口味。）

小貼士

1、白蘿蔔絲切記不要切太薄太細，不然一汆水就碎了。
2、白蘿蔔切絲汆水一來去草青味兒，二來去除蘿蔔的澀味。後面步驟中加入的少許糖也是為了中和蘿蔔的澀味，以及提味。
3、推薦調料里加入孜然，因為，唔，羊肉就該加孜然嘛！
4、好像沒什麼了，感謝您看到這裏。XDDDDDD