清蒸大閘蟹及大閘蟹蘸料

用料  

清蒸大閘蟹及大閘蟹蘸料的做法  

1. 清蒸大閘蟹三部曲：鹽浴搓澡桑拿。
   鹽浴就是把大閘蟹泡在鹽水裏半小時，讓它吐出髒東西。
   搓澡就是從鹽水裏拿出來後搓洗乾淨。
   桑拿就是放在蒸籠裏蒸15-20分鐘。
   
   蒸鍋裏放紫蘇、薑片、葱、白胡椒，水煮開以後再放大閘蟹，大閘蟹要肚子朝上放。放好後澆上一些料酒再蒸。
   

2. 生薑切粒，和其他用料混合做好蘸料

小貼士

每個食材都有對應最適合的蘸料，用這個蘸料吃大閘蟹可以去腥提鮮解膩，絕了