牛油果番茄黑醋開放式三明治

今天在國外網站看到一個很特別的吐司吃法，意式黑醋以濃縮的狀態做topping，很特別，特此一試，原菜譜裏用到seeded bread，就是含有很多籽類的麪包，如黑芝麻，葵花籽，奇亞籽，等等，跟banana bread做法比較相似，用小蘇打和泡打粉代替酵母做的。我們也可以選擇任意麪包代替。成品圖來自原菜譜，原菜譜作者Ashley Melillo，翻譯自：

用料  

牛油果番茄黑醋開放式三明治的做法  

1. 番茄切薄片，儘量薄些。

2. 麪包兩面噴少許橄欖油，烤至兩面稍變脆。

3. balsamic香醋倒進不沾鍋，開中火燒至變稠，醋汁可以掛在勺子背上即可，倒出備用。

4. 牛油果切開去肉，用小勺子壓成泥。原菜譜只用半個牛油果，可能是比較大的牛油果吧，個人覺得用一個不為過。果泥塗在麪包上，蓋上番茄片，鋪上羅勒，淋上醋汁，再磨上少許海鹽和黑胡椒。Job done！