小清新檸檬派

這款是參考了君之的配方，我是新手完全沒有學過任何烘焙課程，看着配方做出這款檸檬派；這款小清新檸檬派，味道清新很適合夏天…

用料  

小清新檸檬派的做法  

1. 黃油室温軟化加糖粉，電動打蛋器打發，打到顏色變淺，變鬆軟；加入半個蛋黃液，稍微打均勻即可；

2. 1中篩入低粉及杏仁粉，我剛好沒有杏仁粉，所以把低粉加到100g，有杏仁粉更好，做出來味道更香！加入低粉稍微拌勻，用手搓成團，保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時；

3. 派皮團從冰箱拿出來後，再鋪上一層保鮮膜，就是把派皮夾在兩層保鮮膜中間，用擀麪杖擀成薄片，然後揭開表面一層保鮮膜，下面一層保鮮膜連派皮一起倒扣在模具上，因為派皮擀開了也容易鬆散，這一步動作還是要柔和一些，倒扣好派皮之後揭開保鮮膜塑性，多出來的皮用擀麪杖沿着模具邊緣一壓就掉下來了…（多出來的派皮用模具壓一下還可以烤成小餅乾）

4. 把派皮放進預熱好的烤箱，可以用叉子在派皮上扎小洞洞，以免派皮膨脹；放進烤箱中層，上下火180度20至25分鐘，顏色變金黃色即可；烤的時候還是要多觀察，防止烤過度；

5. 烤派皮的同時可以製作陷，將淡奶油，檸檬汁，糖粉，全蛋液，蛋黃液，檸檬皮屑一起加入大碗中拌勻，過篩2次；

6. 派皮烤好之後拿出烤箱，將派陷直接倒在派皮中，倒滿為止，重新放進烤箱，中層，上下火160度，25分鐘左右，可以觀察派陷，輕輕抖動模具，派陷沒有流動就是可以了；

7. 檸檬派烤好晾到不燙手之後脱模，趁熱食用味道很好，也可以涼透之後放冰箱冷藏，又是一種不一樣的口感哦！

小貼士

1、有杏仁粉的還是建議加；
2、要用新鮮的檸檬汁；
3、這款派皮很酥，所以脱模時也要柔和，極力推薦冷藏之後再吃，派皮的酥加上檸檬的清新口味，會讓你回味無窮！