70%中種椰子油迷彩小熊吐司

入了學廚的小🐻模，很可愛，小小的一個麪糰量在340克左右。

用料  

70%中種椰子油迷彩小熊吐司的做法  

1. 冷藏發酵好的種面呈蜂窩拉絲狀（天氣熱時候我一般和好面直接冷藏發酵，冷的時候先室温放置1-2小時以後在冷藏，3天內用完）

2. 中種撕小塊混合主面除椰子油以外材料，鹽、糖、酵母分開放置

3. 椰子油可以提前取出來軟化

4. 擴展狀態後加入軟化椰子油

5. 打至完全狀態，我這個麪糰有點粘手，水量大了

6. 打好麪糰滾圓蓋膜延續發酵30分鐘

7. 稱量各類粉

8. 取出排氣

9. 分割成1個110克和3個70克的麪糰

10. 110克麪糰加入1克可可粉揉成茶色，其他分別加入揉成團後鬆弛20分鐘
    
    
    
    
    
    

11. 茶色麪糰分割成4個，可可2個，抹茶2個，黑色3個

12. 取一個茶色麪糰擀開成條狀

13. 抹茶擀開後疊起來

14. 黑色搓成棒狀放置在抹茶麪團上包裹起來

15. 繼續擀開餘下麪糰分別貼合在上一步的麪糰四周，可以隨意放置顏色，錯開比較好看

16. 成圓筒狀

17. 對半切開

18. 入模二發至8分後加蓋子上面壓一個烤盤，烤箱預熱180度，170度烤35分鐘後脱模
    

19. 來一張

20. 很好看

21. 切面也很好看

小貼士

這個模具我覺得麪粉用量在180克左右差不多，脱模很方便