酒釀無花果軟歐（無油低糖）

無花果乾：輔助降血脂、降血壓，減肥。
黑麥：預防癌症、預防糖尿病、降壓降脂、延緩衰老
核桃：潤肺強腎、預防冠心病、降低血脂

額…適合我🙃️#盆老斯伯的100種麪包#第10種。雖然無油但也超好吃！

用料  

酒釀無花果軟歐（無油低糖）的做法  

1. 先將無花果乾100g浸泡在紅酒100g中過夜，泡軟後瀝乾水份。然後剩下的紅酒60g+水共260g作為麪糰的液體使用（浪費可恥！😁況且還有一點點無花果香，絕對不能浪費）

2. 將老面切塊與其他材料揉到光滑，再倒入核桃、蔓越梅乾、無花果乾混合均勻

3. 温暖處基礎發酵到兩倍大

4. 分割、滾圓、蓋保鮮膜靜置10分鐘

5. 排氣整形，進行最後發酵

6. 撒粉割包

7. 烤箱200度15分鐘左右

小貼士

老面的做法看上一條麪包方子裏有


1、不需要揉到所謂的手套膜，只要能透指紋就好。注意的是這個膜要均勻，而不是一些厚一些薄的透指紋。
2、一發用手指檢測法：手指頭沾上面粉，戳入麪糰中，孔洞沒有回縮也沒有塌陷就好啦。
3、液體需要根據麪粉吸水性和當地氣候進行調節。
4、麪糰揉到擴展階段即可
5、特別要注意發酵的温度時間，把握好發酵狀態。
6、烤箱品牌不同，温度也會有差異，親們根據自家烤箱温度來調節。
7、納涼好後的麪包如果不是立刻吃，需要密封保存。


有任何相關疑問可以加我微信，微信號是apeng0205，謝謝。



備註：不能用過量的老面，後味偏酸