淡奶油吐司-小美版

為了消耗打開而沒用完的淡奶油而做。

用料  

淡奶油吐司-小美版的做法  

1. 雞蛋、水、淡奶油、糖、酵母30秒速度3混合。低温操作。

2. 加入高粉、鹽30秒速度3混合。

3. 揉麪3分鐘

4. 加黃油揉麪4分鐘。

5. 拿出麪糰28度蓋保鮮膜發至兩倍大。

6. 手指戳洞不回彈發好。滾圓鬆弛20分鐘。

7. 分三等分。滾圓鬆弛20分鐘。

8. 第一次擀開卷卷。鬆弛20分鐘。

9. 第二次擀開整形入模。26-28度。濕度80，發酵至八分滿。我還放在烤箱加了一底盤開水。

10. 烤箱160度。50分鐘   中間注意加蓋錫紙。

11. 出爐

小貼士

1.原方子是做三個吐司的量一共四個雞蛋。  我直接用了兩個蛋導致成品出現塌腰回縮。因此把方子改為1個蛋。蛋不是越多越好哦！
2.前兩步儘量保持低温操作。