450克牛奶吐司（不蓋蓋子）--雷哲F02彩屏全自動蒸烤箱

吐司，是英文toast的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包。用帶蓋烤‘烤出的麪包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。除了做三明治，吐司其實還可以做西多士，法式吐司等。

用料  

450克牛奶吐司（不蓋蓋子）--雷哲F02彩屏全自動蒸烤箱的做法  

1. 把雞蛋，細砂糖,,淡奶油,奶粉和牛奶放入廚師機桶攪拌均勻至糖完全融化。

2. 放入酵母，低筋麪粉和高筋麪粉先低速度攪拌均勻後轉高速度打至麪糰起筋離桶後加入鹽和黃油，用中速打均勻並揉至麪糰能夠拉出膜。注意：打時要留意麪團是不是夠水份，如果發現麪糰偏幹，要小量繼量的加牛奶，直至麪糰軟硬適中為止。

3. 案板枱面掃一層油，然後將麪糰拿起放枱面，收圓，蒙上保鮮膜，進行基礎鬆筋發酵約30分鐘。

4. 讓麪糰發酵到2倍大，用手指沾麪粉戳向麪糰一個洞，洞口不會縮即可。

5. 將鬆筋好的麪糰拍開排氣捲起分成等量的8個同等量麪糰，搓圓再蓋保鮮膜再鬆筋十分鐘。

6. 取一塊鬆筋好麪糰按扁用擀麪杖擀長舌形，然後從上而下捲起成卷。

7. 依次卷好所有的麪糰後，繼續蓋保鮮膜鬆馳10分鐘，再重複步驟7（取一塊鬆筋好麪糰按扁擀長舌形，然後從上而下捲起成卷。）然後把卷好的麪包卷收底朝下，放入塗了油的吐司盒用烤盤放入烤箱倒數第一層用發酵功能40度進行最後發酵60-70分鐘，發酵至大約吐司盒的8成滿。注意：發酵時間只作參考，要按吐司實際大小來延長或者縮短髮酵時間。

8. 把發酵好的吐司取出，去掉保鮮膜，然後用一條幹毛巾把烤箱把烤箱的水蒸汽清理幹。用140度上下管風扇烘烤模式設置55分鐘。空機預熱10分鐘後，立即把烤盤放入烤箱 倒數第一層位置烤45分鐘。

9. 烤到18分鐘時，打開烤箱門，把烤盤180度轉換位置，立即關上烤箱門。烤到35分鐘時，如果覺得麪包面色已經夠色了，蓋一張油紙或者錫紙在吐司表面，直至烤完時間。把吐司取出後，用力震幾下，趁熱脱模具，把吐司放烤網上放涼。

10. 此菜譜的温度，時間和模式只適用於雷哲F02彩屏全自動蒸烤箱。實際温度，時間和模式要按自家烤箱作相應的調整。

小貼士

1.不同麪粉，不同季節，麪粉的吸水量各有不同，方子的水份只是我當時做的標準，僅只作參考。打麪糰過程中，如果發現麪糰偏硬，要小量分次加入牛奶，直至麪糰軟硬度剛好為止。
2.如果麪糰有點粘手可以適當在台面掃油。建議最好用廚師機和麪，有廚師機和麪大約十二分鐘就可以出膜。
3.酵母的份量要視乎其活性和天氣温度而適當增添，天氣冷時最好把牛奶加温至曖手來增加酵母活性。