可可雙色吐司

繼抹茶紅豆/紫薯紅豆之後，再來一個可可雙色吐司。喜歡玩麪粉，也喜歡玩麪粉的時候帶點顏色。生活需要色彩。                                                        ***吐司的高筋麪粉我經常用王后吐司粉、日清山茶花、新良黑金日式麪包粉、金像高筋粉、昭和先鋒、白燕、凱瑟琳這幾個牌子。不同的麪粉吸水性不一樣，這幾款吸水性還不錯。    
***可可粉我用法芙娜這個牌子比較多。
🌟此方是一個450克吐司模具的量。

用料  

可可雙色吐司的做法  

1. 備好所有材料，黃油後放。

2. 將黃油以外所有材料揉至擴展階段，厚膜狀態。
   （天熱了尤其要控制麪糰温度，液體儘量用冷藏的，在空調間操作為最佳。）

3. 加入室温軟化的黃油，繼續揉到可以拉出薄而透明的膜。

4. 將10克可可粉和15克水調成醬。

5. 揉好的麪糰分割成相等的兩份。其中一份放上可可醬。

6. 手揉至可可醬完全融入，顏色均勻即可，如圖。（一開始難免會粘噠噠的，忍一忍就好了，大概五六分鐘揉好）

7. 在25度-28度左右的環境裏進行第一次發酵。發酵至1.5倍-2倍大即可。

8. 操作枱上灑點乾麪粉防粘，分別將兩個麪糰擀成長方形。長度大概1根筷子長可以了，寬度不要超過吐司模具的。

9. 分別將兩個麪糰豎着捲起。

10. 卷好後把縫合處粘合好。

11. 像擰麻花一樣，把兩根麪糰扭在一起。如圖，緊緊相擁互相糾纏。

12. 調整一下長度和平衡，正面朝上，接口處按壓在下方，放入吐司模具。

13. 在35度-38度左右的環境裏進行最後的發酵。發酵不看時間看狀態，發到模具的8-9分滿即可。

14. 提前預熱烤箱。蓋上蓋子180度上下火烤40分鐘。
    請根據自家烤箱情況調節温度。

15. 出爐了~低調大氣的雙色金鑽~

16. 另一次的，每一次烤出來花紋都不一樣。

17. 切開後每一片的花紋也不一樣。

小貼士

1，糖最好不要減少，可可粉略苦，糖太少不好吃~
2，冷卻後再切開，不然切面看起來不清爽，內部組織還會粘連在一起。
3，冷卻後放入保鮮袋或密封袋室温保存。如果兩天內不打算吃，放入冷凍保存，要吃的前一天晚上從冷凍拿到冷藏，第二天早上覆烤或微波爐加熱。復烤是有點脆的口感，微波爐加熱是軟的口感。