💕紅棗手撕吐司💕

最近跟着各位大師的步伐，愛上了麪包，從一個麪包小白，到今天一步一步走來，感謝各位老師的用心指導，很開心做出一款有一款的麪包。對於烘焙愛好者，開始肯定是有一定故事，而我愛上它，就是因為家人，希望他們能吃到無添加又好味的點心。這是我人生第一個麪包配方，成功了分享給各位小夥伴，希望大家喜歡，第一次寫稿有什麼不足之處，多多包涵😁😁😁。                                 這是兩個450克吐司模具

用料  

💕紅棗手撕吐司💕的做法  

1. 紅棗去核加入適量的水，放進料理機攪拌均勻。

2. 我喜歡紅棗味濃一點，在奶鍋加熱了一下，味道很香😊

3. 麪糰材料中黃油以外的所有材料混合，放入廚師機攪拌缸，低速攪拌到無干粉成團，轉5-6檔揉到逐漸光滑麪糰稍細微的狀態。

4. 加入軟化的黃油，3檔將黃油揉入麪糰，轉5-6檔繼續揉至拉出結實透明的薄膜。

5. 將揉好的麪糰整理出缸，面温控制在26度以內，現在是夏天，可以用牛奶冰渣打面或者把粉類提前冰凍，這都是有利於控制面温的方法。

6. 出缸的麪糰直接分割成6等份，分別輕輕的滾圓，鬆弛3分鐘左右（我這裏是兩個250克的和一個450克的）

7. 取出一個鬆弛好的麪糰擀開，如邊上有氣泡，輕輕拍掉以免影響擀麪的難度。

8. 翻面後捲起，依次做好，過程中注意蓋上保鮮膜，以防麪皮風乾。

9. 從第一個擀卷的麪糰開始，進行第二次擀卷

10. 3個為一組，依次放進吐司盒。

11. 放進32度～35度，濕度80%的環境發酵至六分滿（離吐司盒大約2.5釐米左右）

12. 預熱好風爐150度，28分鐘左右，普通烤箱建議180度30-33分鐘。

13. 出爐震吐司模，脱模冷卻即可。

小貼士

這個吐司的水分相對其它吐司來説會少，根據每一個品牌的不同，吸水率也不同，我用的是柔風麪粉，大家適當添加10-20克左右。做好的紅棗泥建議放冰箱冷藏，不然面打出來的面温容易過高。