因為我家丫現開始喜歡麪包超人了,所以就想着給她做個麪包超人的麪包哄她開心!
用料
白色麪糰 | |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 20克 |
鹽 | 3克 |
牛奶 | 200克 |
黃油 | 45克 |
高筋麪粉 | 300克 |
彩色麪糰 | |
橙色色粉或色素(南瓜粉) | 適量 |
紅色色粉或色素(紅曲粉) | 適量 |
餡 | |
豆沙餡 | 500克 |
小美版 麪包超人的做法
將白色麪糰除黃油和鹽的所有材料放入主鍋,30秒漸速1-6混合後揉麪6分鐘,加入黃油和鹽再4分鐘揉麪。
然後從白色麪糰中分出一個30g麪糰加入南瓜粉揉勻,一個10g麪糰加入紅曲粉揉勻,蓋保鮮膜放烤箱28度發酵同時加一碗温開水入烤箱,發酵到麪糰差不多兩倍大!
取出麪糰將白色麪糰平均分成10個麪糰,橙色麪糰平均分成20個小麪糰,紅色麪糰分成10個小麪糰,蓋保鮮膜再次醒發鬆馳20分鐘左右。
取一個白色麪糰擀圓,包入事先準備好的也是用小美熬的豆沙餡。微微壓扁,然後在白色麪糰中間沾一點水分別粘上紅色麪糰和橙色麪糰,粘出面包超人的初步造型。再次入烤箱35度二發,大概一個小時左右。
烤箱預熱,160度,此款麪包出來效果萌不萌關鍵就是成品的色澤,不要很上色。色深了彩色麪糰的造型效果就看不出來了!將發酵好的麪糰上蓋一層烘培紙再壓烤盤,入烤箱烤20分鐘!
取出烤好的麪包,在烤架上晾涼,然後用食用色素筆或融化的巧克力給麪包超人畫上表情。
開吃吧~