美善品菜譜--全淡奶北海道土司

用料  

美善品菜譜--全淡奶北海道土司的做法  

1. 將淡奶油，全蛋液，酵母，白糖放入主鍋。30秒/速度3混合。

2. 1、放入高筋粉，黃油，鹽。20秒/速度3，逐漸旋轉到速度6。
   2、8分鐘/麥穗揉麪程序。

3. 此麪糰濕度比較大，揉完卸下刀頭，把麪糰慢慢倒出，不要硬撕拉出來。鍋壁清理乾淨一些。全程帶一次性手套操作。

4. 8分鐘已經是完美的手套膜了。一定要將麪糰揉到這個程度，土司才會好吃。

5. 將麪糰滾圓，放盒子裏發酵，蓋上盒蓋。我一般是放烤箱發酵程序，一發大約45分鐘，發至兩倍大小。

6. 裝上刀頭，3秒/速度10，將粘在刀頭的麪糰甩出來。便於清洗。

7. 發到兩倍大小。

8. 放在案板上擠壓出氣泡。

9. 左右摺疊，繼續擠壓氣泡排氣。再摺疊一次擠壓排氣。然後再摺疊一次，分成三等分（最後一次摺疊不用再排氣了）

10. 滾圓，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

11. 壓癟，用擀麪杖擀成牛舌狀，從底部捲起。蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

12. 再一次壓癟，擀成牛舌狀。

13. 捲起，收口朝下放入土司盒，蓋上保鮮膜。放入烤箱，發酵程序，大約發酵60分鐘左右至土司盒八分滿。拿掉保鮮膜，蓋上吐司蓋。拿出烤箱。
    烤箱預熱170度，5分鐘後，將土司盒放入下層。170度繼續40分鐘。各家烤箱温度不同，我家烤箱温度略偏高，170度實測大約200度，根據各家烤箱自己調整温度。

14. 烤好後立刻拿出烤箱，倒出土司盒，放涼架上。這款土司手撕着吃好吃，切片沒有撕着吃好吃。哈哈哈。
    如果要切片，一定要等涼透了再切，才能切漂亮。

15. 拉絲的效果真是不錯，説明小美揉麪到位了。

小貼士

吃不完等涼透了用保鮮袋紮緊室温保存。不能放冷藏，會影響口感。再好吃的麪包放冷藏，再吃都不好吃了！