Chromo之葱花肉鬆吐司

突然很想吃麪包。做了葱花肉鬆和蔓越莓兩種吐司麪包。

用料  

Chromo之葱花肉鬆吐司的做法  

1. 稱取高筋麪粉550g，這是兩個吐司的麪粉量。

2. 加入三個雞蛋，稱取40g白糖（用量偏低），加入3g鹽，先加一點牛奶，牛奶總量在260g左右，看具體揉麪過程中麪糰的乾硬度來決定牛奶用量。

3. 稱取8g乾酵母。

4. 除了黃油以外，其他都加好，再説一句，牛奶量視麪糰硬度來添加。麪糰揉至光滑，麪包機差不多10min後，加入50g黃油，繼續揉麪。

5. 麪包機一個揉麪流程後，取出麪糰，用手抹一點清油，將麪糰從麪包機取出，團成圓形，放進不鏽鋼盆發酵至兩倍大，用手指戳麪糰起洞不回縮。

6. 取出麪糰分成兩部分，用擀麪杖擀麪排氣後，團成兩個麪糰醒面（約10min）。這時候可以處理葱，洗淨切成葱末備用。

7. 將麪糰擀成長方形。

8. 抹上沙拉醬，多少看自己喜歡，我抹了薄層，不要抹到麪餅的邊緣，以免後面裹起來的時候，不好封口。

9. 撒上切好的葱花。葱花可以多一點，做的時候才發現家裏沒有多餘的葱了。

10. 再撒肉鬆。

11. 按長邊裹起來，可以裹緊一點，免得後面切開的時候肉鬆和葱花撒出來。

12. 裹好後，捏一下封邊，兩端也捏緊。

13. 縱深切開，刀口向上。

14. 開始裹辮子。始終保持刀口向上，以免肉鬆灑落。

15. 最後把兩端捏在一起，依然保持刀口朝上。

16. 把捏合的兩端放在下面，上面是刀口和肉鬆。放在吐司盒二次發酵。

17. 另外一團面，分成三等分，也擀成長方形。

18. 鋪上蔓越莓，蔓越莓可用朗姆酒或者甜酒泡軟，也可不泡。

19. 裹起來。

20. 最後接縫那面放在底部。

21. 三個做好後，接縫面在吐司盒底部，放在吐司盒二次發酵。

22. 二次發酵到八九分滿，刷上蛋黃液。
    中下層，180度上下火25min。

23. 取出。

24. 切片。

25. 完美。