黑麥罌粟籽歐包（低GI值無糖油主食麪包）

減脂期最愛主食之一。口感紮實飽滿，黑麥濃香，飽腹感超強。可以配濃湯，或做成開放式三文治，當然也可以適量塗抹一點楓糖、butter、jam什麼的，而我更喜歡抹脱水酸奶。

用料  

黑麥罌粟籽歐包（低GI值無糖油主食麪包）的做法  

1. 除罌粟籽外全部食材混合，揉成團後加入罌粟籽揉勻。手揉即可，10分鐘內可以揉好光滑擴展的麪糰。揉麪時，水可以預留10～15g，視乾濕程度添加。

2. 蓋上保鮮膜發至兩倍大，手指戳洞不回縮不塌陷的狀態。

3. 取出麪糰排氣，分割兩份，拍成橢圓形狀。

4. 光滑面向下，捲起，卷的時候雙手在兩端用力壓實，捏緊收口處，形成橄欖型。

5. 烤盤墊油布，擺上麪糰，放進烤箱中發酵至兩倍大。烤盤中放一杯熱水。
   

6. 取出烤盤，烤箱預熱200度。撒粉、割包。

7. 烤25分鐘左右。

小貼士

由於黑麥粉含量高，整個麪糰筋性不高，烘烤後體積不會像全部高粉的麪包那樣膨發很大。介意者可以減少黑麥粉量，增加高粉量。