花生酥糖剩下了,並不是不好吃,而是吃食太多。看着它一天天沒動靜,忽然想到把它裹進麪包裏。
一層花生粉一層糖的花生酥糖要怎麼樣和麪包組合在一起?還真沒什麼太多想法。索性就取花生酥糖的形式,一層面皮一層糖,就用剛剛收到的學廚水立方土司盒來個方方正正的小土司。想得很美好,層層摺疊的麪糰對半切開,切面向上疊在一起,最後膨發成縱向的層次。現實卻是,麪糰一開始沒能撐滿兩邊,摺疊的層次在膨脹過程中向兩邊攤開。想象中縱向的層次最終變成了橫向,本該隱藏在中心的酥糖完全翻在了表面,並在烘烤中形成焦糖的深色。
出乎意料的結果,卻並不減其味道。。。。
用料
麪糰 | |
高筋粉 | 125克 |
雞蛋 | 30克 |
白糖 | 15克 |
鹽 | 1克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 2克 |
黃油 | 7克 |
餡料 | |
花生酥糖 | 適量 |
花生酥糖小土司的做法
麪糰:高筋粉125克,雞蛋30克,白糖15克,鹽1克,牛奶50克,酵母2克,黃油7克
餡料:花生酥糖適量將除黃油外的麪糰料攪拌均勻,
加入黃油,繼續攪拌,
至拉出薄膜,
放入大碗,置温暖處進行基礎發酵。
麪糰長大至兩倍,
取出,排氣,滾圓,鬆弛20分鐘。
擀成長方形,在2/3的地方鋪上捏散的花生酥糖。
從沒有鋪糖的地方開始,折成三折,
擀開,再在2/3的地方鋪上花生酥糖,
同樣折成三折。
擀開,
縱向切成兩半,
切口向上對疊。
放入土司盒中,置温暖處再次發酵。
麪糰長至八九分滿。
放入烤箱,中下層,上下火170度,烤約25-30分鐘。
表面金黃,出爐。
立即脱模,晾涼。
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