美善品 中種麪包卷

2020年6月11日 週四 重慶 陰

這是一款中種麪包，需要2天來完成

用料  

美善品 中種麪包卷的做法  

1. 將中種部分的牛奶和酵母放入主鍋，設置2分鐘/速度3，然後倒入麪粉和鹽，設置30秒速度從3-6，揉麪程序2分鐘。取 出面團整理成圓形，密封后放在冰箱冷藏12-17小時。第二天，麪糰將發酵至3倍大。

2. 將中種麪糰隨意撕碎，放入主鍋。加入主麪糰中除鹽和黃油以外的所有材料，設置揉麪程序12分鐘。第6分鐘放入鹽和黃油。

3. 取出麪糰直接分割成16等份滾圓，蓋上保鮮膜，等待20分鐘。

4. 然後依次將麪糰搓成水滴狀，整形放入模具。

5. 這是整形視頻，放入模具時，收口朝下

6. 依次做完16個，對角線擺放，然後37度，濕度80%，發酵50-60分鐘，發至2倍大即可。

7. 全蛋液打散，篩網過濾後，刷在麪包上。預熱烤箱上火180度，下火190度。三能烤盤放在最底層，上火180度，下火190度烤25分鐘。中途觀察麪包變成金黃色即可蓋上錫箔紙防止顏色過生。

8. 出爐後立即取出，放在烤架上放涼。

9. 柔軟拉絲的麪包來一口嗎？🤩

小貼士

整形時，水滴狀的尖尖不能擀得太薄。
這款麪包甜度很低，喜歡甜麪包的朋友在主麪糰中可多加入50克糖。 沒有羊毛刷刷蛋液，可直接用手來抹。