Caprese Flatbread

Flatbread其實就是意大利人對薄底披薩的稱呼 不佔肚子 適合幾個人分食當餐前小點 也可以當一人份的主食 Caprese指的是新鮮馬蘇裏拉、番茄、羅勒三個東西的組合，然後點綴橄欖油和意大利黑醋（依個人喜好）是意大利人最具代表的味道。第一次吃的時候覺得特別驚豔，味道非常非常的妙！不是那種能腦補出來的味道！！然後就開始念念不忘了！！然後就開始在家自己倒騰啦～其實非常的方便快手呢～


方子是一個人的分量 所有用料都是基於50克麪粉的用量 大家可以根據自己平時一人份麪食的用量來調整嗒～ 第一個菜譜寫的好囉嗦啊！！

用料  

Caprese Flatbread的做法  

1. 先製作餅底：高筋粉、糖、橄欖油、酵母放入盆中，温水對着酵母衝下去，稍微攪拌，然後加鹽。這樣做是為了不讓鹽直接接觸酵母影響酵母的活性。所有材料揉勻成為沒有乾粉軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜放到温暖的地方發酵40分鐘到一個小時，到2-2.5倍大

2. 製作醬料：燒開一鍋水，番茄頂上劃十字，放入開水中燙一會兒拿出來，去皮。把去了皮的番茄切塊放入攪拌機，加入簡易醬料中的所有材料，一起攪打成醬。每棵番茄酸甜度不一樣，所以要邊做邊嘗，找到自己覺得合適的味道。不要太鹹太搶味。

3. 把上一步打碎的醬倒到沒有水的鍋中，加熱，慢慢熬煮到水份蒸發成為較濃稠的醬料。這個過程其實很快的，5分鐘差不多了，火不要大煮糊了就不好了，記得要攪拌～ 煮完後盛出既可

4. 餡料的準備：番茄切成薄片，羅勒切細絲（留出三四片不要切，後面要用），馬蘇裏拉如果是新鮮的奶酪球的話切成小的圓片。

5. 烤箱預熱180度。烤盤鋪錫紙或者油紙。把步驟一發酵好的麪糰拿出來，操作枱灑粉防沾，麪糰上也撒一點。然後把麪糰擀成薄片（越薄越脆，當然也不要太薄了嘛。。），圓的橢圓的方的隨意呀～～三角形也是可以的。。。嗯！

6. 用叉子在擀好的餅底上扎洞洞～這是為了防止在烤制的過程中餅底鼓起～ 然後拿粗你的小刷子先刷一層橄欖油，然後豪邁滴把之前做的醬料刷上去！！接下來鋪一層馬蘇裏拉芝士，上面均勻撒上羅勒細絲（這個要足量啊！！不然味道不夠！！），鋪上番茄薄片，最後再撒一層馬蘇裏拉芝士。放入預熱好的烤箱開始烤制

7. 整個烤制過程大概20到25分鐘。在烤到15分鐘的時候把剩下的羅勒葉也切成細絲，然後把flatbread拿出來，把這些剩下的羅勒也撒上去，放回烤箱繼續烤。時間到後拿出來灑少量橄欖油，切成小塊既可。覺得味道不夠的話可以表面再撒點鹽和胡椒，或者意大利黑醋。像我這麼粗曠的話一定是整個抱着啃的哪還來得及撒這個撒那個啊！！

小貼士

1：羅勒請一定用新鮮的。羅勒碎是達不到效果的。之所以分兩次放羅勒是因為這東西太嬌氣，跟茄子一樣切完馬上變黑。後切那些烤的時間不長 顏色還可以保持翠綠。當然嫌麻煩的話等烤完拿出來直接撒一把就開吃也是可以嗒！！

2：番茄選好一點的，汁水比較多的那種，味道比較濃郁的。因為這個菜的味道完全是靠食材本身的味道碰撞激發出來的香氣，如果食材本身味道就不夠好，那成品當然也會比較遜色。