用料
裏脊肉 | 700g |
鹽 | 8g |
糖 | 20g |
白胡椒 | 1g |
玉米油或葵花籽油 | 15g |
醬油 | 10g |
生薑 | 幾片 |
麪包機版原汁原味肉鬆的做法
將裏脊肉順着肌肉紋理切成片 或者塊 然後捶焯水。撇去浮沫
焯水後將肉撈入高壓鍋 放入生薑 焯水的 肉湯沉澱後也倒入高壓鍋 燉20分鐘
燉好的肉 取出瀝乾 很多教程是將肉放入保鮮袋擀開,也可以放在盆中用擀麪杖錘開成為肉絲狀。兩種方法都可以
燉好的肉 取出瀝乾 很多教程是將肉放入保鮮袋擀開,也可以放在盆中用擀麪杖錘開成為肉絲狀。兩種方法都可以
開啟肉鬆程序 一個程序是1個小時
機器剛開始是攪拌 大約10分鐘攪拌成下圖狀態 然後接着邊加熱邊攪拌
程序結束的時候 肉的狀態變得很好 很絨。但是濕度我還不滿意。我喜歡略有點酥的。可能是肉弄得多了。可以繼續開啟20分鐘的肉鬆程序 或者 也可以直接放入平底鍋炒至喜歡的乾燥程度
最終炒好就是這個狀態啦。完全冷卻後 裝瓶或者密封袋。儲存在冰箱裏。如果喜歡蒜香味的也可以加一點蒜粉 喜歡海苔的就加海苔碎。