煉奶吐司

關於吐司最後發酵，發酵到模具的幾分滿，這個跟你使用的麪糰的量有關。還是看狀態，積累經驗，用手按下去輕輕回彈就可以入爐了，烘烤中吐司中途上色後可以蓋上錫紙。食譜by@愛美食的樂樂

用料  

煉奶吐司的做法  

1. 將除黃油外的其他麪糰材料放入揉麪的工具中。

2. 揉到麪糰表面比較光滑，取一塊麪團拉開，膜的洞口邊緣不光滑時，加入黃油。

3. 揉到麪糰表面有光澤，取一塊麪團拉開，出現質地均勻的透明薄膜，有彈性，洞口光滑就可以了。

4. 取出麪糰，整理好後放置基礎發酵，大約28度1小時左右，用手按下有印，會回彈就可以了。

5. 發酵好的麪糰分割成6等份，搓圓，鬆弛15分鐘左右。

6. 擀開卷起來再鬆弛15分鐘左右

7. 再次擀開，捲起來，放入450g吐司盒裏（放的時候卷的方向要一致）。然後35度發酵大約40分鐘。

8. 電烤箱提前預熱好後，放入吐司盒，上火170度，下火200度烘烤35分鐘。

9. 烤好後，取出模具，震一下，倒出吐司，放涼即可。

小貼士

烘烤的温度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。