蛋黃酥（超多步驟圖詳細教程）

雖然沒能趕上中秋發佈教程，但是蛋黃酥的的口味十分受家人和朋友的喜歡，所以平日裏經常做着吃，因為個人不太喜甜，配方的糖分減少了一些，但是反而吃起來更好，不會過分甜膩。

用料  

蛋黃酥（超多步驟圖詳細教程）的做法  

1. 買來的成品鹹蛋黃是我之前處理好的。大家可以烤盤鋪上錫紙，把鹹蛋黃平鋪在上邊，撒上少許白酒，烤箱180度5分鐘即可。端出備用

2. 把油皮的材料倒入麪包機中，按和麪模式。

3. 麪包機和麪油皮的時候把需要製作酥皮的低筋麪粉與豬油混合

4. 揉製成麪糰

5. 把酥皮的麪糰蓋上保鮮膜

6. 此時麪包機裏的油皮面團已經成形，拿出後在砧板上按揉均勻

7. 不停的摔打麪糰再揉捏，再摔打，反覆多次後，更容易出手套膜

8. 保鮮膜蓋上油皮與酥皮，一起醒面15分鐘

9. 輕輕按揉油皮面團，很容易拉出手套膜

10. 把油皮與酥皮按每個大小相等的等份排列分開

11. 取一個油皮劑子，用掌心壓平

12. 把酥皮放在展開的油皮上

13. 像包包子一樣把酥皮包起來，封好口

14. 把油酥混合的麪糰按壓下去

15. 用擀麪杖上下方向擀成長條形

16. 從最下方開始把麪皮捲起來

17. 捲起來的麪皮用食指從中間部分按壓下去，讓兩側的切面朝上

18. 兩側切面朝上的狀態

19. 再從上往下按壓下去

20. 擀平面團，並重復16步驟

21. 重複18、19、20步驟，把卷成卷兒的麪糰對摺，壓平，目的是為了讓皮起酥

22. 這個時候讓有切口的一面朝下，用擀麪杖擀成圓形

23. 蓮蓉餡按數量算好每一份的分量，分別揉圓

24. 摁扁蓮蓉餡

25. 像包包子一樣把鹹蛋黃裹在蓮蓉餡料裏邊

26. 封口後，輕輕揉圓

27. 最後把餡料包在油酥皮裏，封口

28. 揉圓，一次排列在烤盤中

29. 用硅膠刷刷上純蛋黃液

30. 每一個蛋黃酥的頂部撒上適量黑芝麻，注意這個程序不要顛倒，一定先刷蛋黃液再撒黑芝麻

31. 烤箱180度預熱五分鐘，然後烤30分鐘即可

32. 出鍋後放在烘焙烤架上，如果送人一定等蛋黃酥涼透再放入包裝盒裏