輕鬆解決不愛吃胡蘿蔔的問題【胡蘿蔔戚風】

不愛吃胡蘿蔔的吃這個吧～補充胡蘿蔔素唄

用料  

輕鬆解決不愛吃胡蘿蔔的問題【胡蘿蔔戚風】的做法  

1. 胡蘿蔔去皮切小塊，蒸熟，打成胡蘿蔔泥，因為量比較小，我直接用榨汁杯打的，沒那麼細膩，帶一點顆粒感，用破壁機的會比較細膩。

2. 胡蘿蔔泥和玉米油放入盆中攪拌均勻，篩入低筋麪粉混合均勻即可，來回十字劃拌，注意混合手法避免起筋。

3. 分離雞蛋的蛋黃和蛋清，蛋清裝入無水無油的乾淨盆子裏待用，蛋黃加入上一步驟中，用蛋抽攪拌均勻成細膩的蛋黃糊。分離好的蛋白裝入無水無油的乾淨盆子裏（一定要無水無油！否則會影響打發哦！）用電動打蛋器打發至粗泡，加入細砂糖繼續攪打至泡沫狀，接近濕性發泡時加入分量中的玉米澱粉，再繼續攪打至濕性發泡或乾性發泡。喜歡吃軟嫩一點的濕性發泡就可以了。

4. 先往蛋黃糊加入約1/3打發好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法攪拌混合均勻，翻拌至看不見蛋白霜後，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均勻。

5. 再將餘下一半的蛋白霜加入翻拌均勻後，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。

6. 倒入6寸的中空戚風蛋糕模具中，輕震幾下模具震出大氣泡。

7. 放入預熱好175度的烤箱中烘烤28分鐘即可（我的烤箱預熱上火185下火180度烘烤28分鐘）烤好出爐立即倒扣，完全冷卻後再脱模。