英式下午茶必備的司康

用料  

英式下午茶必備的司康的做法  

1. 麪粉，鹽，糖，泡打粉放入碗中混合均勻

2. 放入黃油（不用軟化），用手和把黃油和麪搓在一起，搓成絮狀。
   我圖上放的黃油少，為了更健康點。正常情況應該是塗上黃油的2-3倍

3. 搓成絮狀以後，加入全蛋液和淡奶油揉在一起

4. 中間我忘記拍圖了。⚠️司康揉麪和麪包不同，成團以後放在案板上，不要一直揉。把麪糰按壓成長方形，按照疊被子的方式，先把長的兩邊折起來，再把短的兩邊折起來，再對摺。再按壓成長方形，再折。如上述方式重複五六次（這一步很重要，是司康烤出來有層次的關鍵）。將麪糰放入冰箱冷藏兩小時

5. 取出冷藏好的麪糰，擀麪杖擀到大約兩釐米厚 切成自己喜歡的形狀，刷上全蛋液放入烤箱，180-200度，15-18分鐘

6. 配一杯紅茶或者咖啡，就是美好的下午茶

小貼士

1.麪糰不要反覆揉，一定要按照上面的描述疊被子式的揉，這是司康有層次的關鍵
2.不要加水和牛奶，就用淡奶油和雞蛋，可以讓司康口感更酥軟