這是一款可可生巧克力和山椒組合的、口感高級且容易製作、很有回味力的生巧克力配方。採用考維曲巧克力原料就可以在家裏做出不遜於店家的奇妙口味。(菜單源自東京PM BRUSSELS)
用料
| 淡奶油 | 180g |
| 水飴 | 8g |
| 細砂糖 | 34g |
| 考維曲巧克力 | 212g |
| 黃油 | 59g |
| 山椒粉 | 1g |
| 可可粉 | 適量 |
新手也能做的高級法式生巧克力的做法
將黃油切成四方形小塊，回温到常温。
隔水加熱融化考維曲巧克力(巧克力剛好融化的程度即可)。
在奶鍋裏放入水飴、細砂糖、淡奶油、山椒，加熱到接近沸點即關火。
將上述的2用打蛋器邊攪拌，邊分批倒入3中，均勻混合攪拌。
在上述的4中加入黃油，攪拌到整體泛出光澤。
四方形盤中(1.5cm高)敷設好烘培紙，將5均勻倒入。
在冷藏室放置一晚，將其凝固。
用加熱過的刀切成小方塊，撒上可可粉即成。
保存時用保鮮膜密封后冷藏。
小貼士
考維曲巧克力原料可購買網上口碑好的產品。隔水加熱時，水温50度前後即可。
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