這個麪包和草莓非常配,所以一定要在草莓季做一次哦!
以下的方子是在紅葉99老師方子的基礎上進行了簡單的調整。如果我寫的不清楚,可以去原方中去學習!謝謝紅葉99老師的分享!
用料
高筋粉 | 200克 |
雞蛋 | 25克 |
奶油 | 25克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
水 | 80克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 1克 |
紅曲粉 | 2克 |
少女心麪包的做法
除了黃油、紅曲粉和白水,將剩下的所有材料加入盆中。
分兩次加入水,根據環境不同,水會有5-10克的波動。
活成三光面團以後加入紅曲粉。紅曲粉的量可以根據自己喜歡的顏色進行調整。
我是手揉做的麪包,所以要採用揉搓的方式揉麪,出現厚膜時加入黃油。
繼續揉搓麪糰,大概七八分鐘。出現薄膜後開始發酵。
發酵一倍大以後,進行排氣和造型。
將麪糰排氣後分成四份,鬆弛五分鐘。然後將每一份擀成圓形,再分別從兩頭向中間卷。最後捏和兩個卷就成了條形的麪包。再繼續發酵至一倍大。
直接蓋錫紙進入到預熱好的烤箱,上下管180度,烤制20分鐘。
出爐後開始裝飾。夾了淡奶油,有沒有很少女心!
紅色的是紅曲粉加多了,並沒有很少女!😁
揉麪的方法!