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20個蛋黃酥的配方，酥的掉渣，有喜歡的嗎？

烘焙閲讀(3.29W)

油皮：低筋麪粉：240g/白砂糖：40g/豬油：80g/水：90g
油酥：低筋麪粉：180g/豬油：90g
製作過程
1、把所有的油皮材料混合一起揉出手套膜（我是手工揉的），這個過程需要半個鍾。
2、把所有的油酥材料混合一起揉光滑
3、油皮和油酥醒發15分鐘
4、準備20個新鮮鹹鴨蛋黃（敲出蛋黃），噴點白酒，然後烤5分鐘左右
5、將低糖豆沙平均分成25g/份，然後把蛋黃包好待用
6、將醒好的油皮分成23g/份，油酥分成13.5g/份，用油皮包好油酥，然後用擀麪杖上下擀開，從上往下捲起，依次做好醒15分鐘。繼續從第一個開始重新擀一遍，然後再醒15分鐘。
7、醒好之後，用大拇指在中間按下，然後擀開把包好蛋黃的豆沙包好。
8、做好之後。把準備好的雞蛋黃依次刷上去，然後撒上自己喜歡的黑芝麻即可。
9、烤箱預熱好之後，180℃上下火烤25-30分鐘左右（看自己烤箱的脾氣）。