秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln

德國人喜歡在不同季節根據季節性水果製作不同的水果蛋糕 秋季德國家庭都會用上市的李子做一個李子(Pflaumen或者Zwetschen均可)蛋糕 這款蛋糕的奧妙在於頂層的Streuseln帶來的口感

用料  

秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln的做法  

1. 【蛋糕底層】黃油切小塊室温軟化 除雞蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黃油充分變成小塊和其他材料成碎屑狀

2. 雞蛋蛋黃蛋白分離 蛋黃加到步驟1的混合物中 蛋白充分打發

3. 把混合物緩慢 每次少量 分次小心加入打發的蛋白中 混合過程中一定要小心緩慢 否則會破壞打發蛋白中已經形成的泡沫 充分混合後顏色變均勻 將模具底部抹上一層黃油 然後把混合物加入模具中 平鋪均勻

4. 【蛋糕中層】李子洗淨去核 每個李子切4瓣 鋪在蛋糕底層上

5. 【蛋糕頂層】將材料全部混合 用手揉搓成碎屑裝 均勻灑在李子上面

6. 烤箱中層180°烤40分鐘

7. 出爐啦

小貼士

底層可根據口味增減材料調整厚度