小譚烘焙～適合新手．簡單鬆軟吐司麪包

用料  

小譚烘焙～適合新手．簡單鬆軟吐司麪包的做法  

1. 除了黃油和鹽之外，把所有的材料倒入廚師機裏面攪拌

2. 打至厚膜狀態後加軟化好的黃油和鹽

3. 攪拌麪團表面變得光滑,能拉出非常均勻的一層膜，像圖片這樣就好了

4. 把麪糰搓圓，放進盆子裏。然後蓋上保鮮膜，大概發酵25-30分鐘左右

5. 麪糰發酵到兩倍大時,手指戳一下,不回彈不回縮就發好了

6. 發好的麪糰拉開中間像蜂巢狀，要把裏面的氣泡排出來，手沾一點乾粉，在台面上用力搓出裏面的氣泡

7. 搓好麪糰分成4等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

8. 取一個麪糰,用擀麪杖擀開，然後重下往上捲起來，卷好收口朝下

9. 全部卷好之後,放入土司模具蓋上保鮮膜,進行第二次發酵

10. 發至8分滿左右就好了，因為8分滿可以加蓋，如果發酵過滿就不能加蓋了

11. 提前預熱烤箱160度，烘烤30-35分鐘，如不加蓋烘烤過程中上色比較快，上面蓋一層錫紙
    烤箱温度,根據自己烤箱而定！

12. 吐司岀爐後，輕輕震一下，放在晾網上放涼了就可切片,用保鮮袋裝好第二天切片吃口感最佳，剛烤出來的吐司比較硬，第二天回油會比較鬆軟，可以夾上雞蛋火腿腸之類，做出美味的三明治🥪

13. 製作過程中，遇到問題歡迎給小譚留言

小貼士

1、麪糰的液體,可以根據自己麪粉吸水度適當的增減
2、麪糰一定要揉出膜,不出膜做出的麪包不鬆軟細膩，還有發酵也要到位,這樣麪包的口感才會鬆軟。
3、每台烤箱的温度都不同,要根據自加烤箱温度來適當調節。
4、發酵最佳温度為28-29度,濕度為75%
不懂的歡迎給小譚留言


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