人家才沒有焦呢！巴斯克

巴斯克 小名 80g 😜
成功率極高的起司蛋糕
表面的焦皮是獨有的特色
起司味極濃 口感細膩綿密
唯一比較麻煩的是
得放入冰箱靜置4小時以上
肚子裡的饞蟲忍的很辛苦啊🤷🏻‍♀️

用料  

人家才沒有焦呢！巴斯克的做法  

1. 材料差不多有這些（酒忘記入鏡）
   這個牌子的cream cheese很剛好
   1盒 可以做一個6寸的蛋糕

2. cream cheese 放室温 軟化
   💡大約30分鐘 手指按下去有痕跡即可
   加上50g的糖 打蛋器開最小速 打拌均勻
   💡切勿過度攪拌

3. 我用的蛋比較小 所以用3個蛋
   打混後分次加在 cream cheese中
   一邊加入一邊開低速攪拌
   💡如果蛋很大顆 則改成2個全蛋+1個蛋黃

4. 加上一瓶蓋cointreau提味
   💡沒有也沒關係
   

5. 加上10g的過篩低粉
   手動攪拌均勻至無粉狀
   💡打好的蛋糕糊 看起來非常細緻 無顆粒狀

6. 準備一個6寸的圓形活動模
   鋪上揉過的烘焙紙 多出的紙盡量往下折

7. 倒入蛋糕糊 重摔幾下讓表面平整 並摔出大氣泡

8. 上下火220/220度  20分鐘
   最後轉230/220度 5分鐘
   讓表面呈現燒焦狀
   （温度和時間 還需依自家的烤箱做調整）
   

9. 剛出爐的80g 重摔出熱氣
   表面焦黑 和 蛋糕體會抖動 是正常現象 不要擔心
   

10. 放涼後 放入冰箱靜置一夜 口感會更好
    💡會稍微縮一點點🤏 是正常的

11. 隔日食用 內餡也凝固了 口感綿密非常好吃