可可蛋糕胚

這款是燙麪的，可以用來做蛋糕卷，孩子特別喜歡吃，所以今天分享一下方便以後自己也來查做

用料  

可可蛋糕胚的做法  

1. 粉類全部過篩，如果不喜歡可可粉可以全換低粉，細砂糖也可以減少5克

2. 黃油放入奶鍋加熱到冒泡，温度在110℃—140℃，這個也可以換色拉油放微波爐加熱到140℃，離火快速將粉類倒入鍋中用刮刀拌勻

3. 加熱好的牛奶温度大概在40—60℃，分三次加入奶鍋中用刮刀拌勻

4. 這是第三次倒入牛奶的狀態

5. 牛奶被吸收後的狀態

6. 然後在加4個蛋黃和一個全蛋用蛋抽攪勻，你也可以不用全加要看狀態，乾的話可以加點牛奶

7. 可以開始打發蛋白，加點白醋，細砂糖分三次加入蛋清裏，打到有紋路提起打蛋器有尖尖的角，打蛋白的時候別忘了預熱烤箱，我這個視頻還要在打一會，蛋清也可以提前放冷凍凍到旁邊有冰渣

8. 蛋白霜舀兩勺到蛋黃糊裏翻拌均勻，千萬不能畫圈不然容易消泡

9. 在把蛋黃糊倒回蛋白霜裏這樣翻拌均勻

10. 倒入28×28的烤盤裏，震一下盤放進烤箱，上下180℃30分鐘，你也可以根據自己烤箱的温度來烤

11. 烤好出爐的時候也要震一下盤，這款是湯麪的也可以不用倒扣，自然放涼

12. 這是我倒扣拍的照片，這樣可以做蛋糕卷

13. 為了偷懶化了幾個方塊做了幾個奧利奧碎蛋糕盒子

14. 還做了兩個保鮮盒子蛋糕放入冰箱，奶油沒用表花袋弄的有點醜，味道不影響