全麥藍莓馬芬

我這個小氣巴拉的人，看到藍莓打折，一盒十塊，趕緊買了一盒來做蛋糕，藍莓在廈門好貴，一小盒可能100克左右吧，就要賣到22塊錢左右，極羨慕那種能買到便宜新鮮水果的地方。
藍莓這種水果，做蛋糕或者裝飾蛋糕都極棒，這次買不是很新鮮的了，有一點小皺皮了，不能裝飾，做蛋糕還是OK的，於是烤了小小的藍莓馬芬。這個馬芬雖然是黃油乳化法，但黃油量不算太高，粉類我選擇全麥粉和低筋麪粉，蛋糕整體吃起來不僅鬆軟，而且還有濃濃的麥香，一口咬下還有藍莓的果汁蹦出，味道不錯哦。
這蛋糕里加入整顆藍莓，吃起來還有新鮮水果爆漿的感覺，製作起來也很簡單快手，事先最重要的準備過程就是把黃油取出，放置室温軟化至手指一按就能輕鬆按下出現指印的程度。現在很多城市都已入冬，但家有暖氣，所以室温軟化亦沒有問題，若在無暖氣的城市，室温又低，還是無法很好的軟化黃油，可以把黃油放置室温半天時間，使用前再放到微波爐裏低火“叮”幾秒鐘使其更加軟化即可，但切不可融化過度，成液態就不好了。若是出現少許液化狀態，可放入冰箱冷藏室重新冷藏5分鐘使其重新凝結上表皮即可。

用料  

全麥藍莓馬芬的做法  

1. 黃油室温軟化到手指一按就能輕鬆出現指印的程度，用攪拌器攪拌順滑

2. 細砂糖和鹽混合，分二次加入黃油中攪拌至黃油松軟略為膨大狀

3. 雞蛋打散，分三次加入黃油中，每次都拌勻後再加入下一次，直到雞蛋全部加完，黃油蛋液柔順光滑

4. 低筋麪粉、泡打粉、小蘇打混合好，先過篩1/2到黃油蛋液中拌勻至光滑無顆粒

5. 加入1/2牛奶拌勻，接着再以1/2麪粉——1/2牛奶——全部全麥粉拌勻，蛋糕麪糊便完成一半

6. 最後加入所有藍莓拌勻，藍莓馬芬麪糊完成

7. 把麪糊裝入六個馬芬模內，烤箱提前預熱至170度，放置中層烤25分鐘即可

小貼士

真心很鬆軟
能吃到藍莓顆粒
一共做了六個