6寸奧利奧底輕芝士蛋糕

始終還是喜歡奧利奧底勝過消化餅底，最近冒出各種芝士蛋糕店，又勾起我對芝士蛋糕的慾望！自己動手做雖麻煩，但是就是享受那種辛苦之後品嚐自己勞動成果的快感

用料  

6寸奧利奧底輕芝士蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋清打入無水無油的盆待用

2. 把奧利奧餅乾去掉中間的夾心，用擀麪杖碾成粉末，和融化的黃油混合均勻鋪在磨具底部

3. 把鋪好奧利奧的模具放入冰箱冷藏

4. 奶油奶酪加入牛奶，隔熱水加熱，攪拌至順滑無顆粒

5. 加入軟化的黃油充分混合

6. 離開熱水，加入蛋黃混合均勻

7. 篩入麪粉，用刮刀攪拌均勻，不要只順着一個方向攪拌，以免麪粉起筋

8. 加入細砂糖到蛋清裏

9. 用電動打蛋器打到濕性打發，既提起打蛋器有軟的彎勾（千萬不要打到硬性打發）

10. 烤盤放7分滿的水，放入烤箱最底層，倒數第二層放烤架，180度預熱

11. 取1/3蛋白霜加入麪糊裏，用刮刀翻拌均勻

12. 把麪糊倒入剩下的蛋白霜裏混合均勻，快速上下翻拌

13. 從冰箱拿出模具，用錫紙包住底部（我用的是活底模，如果用固底的這步可以省略）

14. 拌好的麪糊緩緩倒入，在桌面上輕輕震出氣泡

15. 放入烤箱180度烤30分鐘，再轉160度30分鐘，如果上色還不夠，最後可以調到200度上色，要在旁邊注意觀察，以免烤過了，烤好之後留在烤箱內30分鐘再取出

16. 冷卻後的蛋糕稍微有點回縮，用杯子託着模具底部，很輕易就脱模了

17. 切的時候刀加熱一下切面會比較平整，芝士蛋糕出爐馬上吃，或者冷藏一晚再吃都很美味，不同的感覺，我個人是比較喜歡冷藏後的，特別是有餅底的，冷藏後硬了和軟軟的蛋糕很是絕配

18. 這是最近一次做的，上色太美，來得瑟一下，哈哈