芋泥肉鬆波波杯蛋糕

波波杯作為一款熱門產品，能夠風靡烘焙圈不是沒有道理的——相比起造型考究的法甜，它沒有那麼地精緻和高級，卻也能夠把各種美味的元素組裝在一個可愛小巧的杯子裏，自有一種華麗而繽紛的拙趣，非常討喜；在製作方法上更是巧妙地化繁為簡，不需要複雜的抹面裝飾技巧，通過簡單的疊加就能完成，成品的美味和顏值卻完全不輸奶油蛋糕！只要掌握了一些基礎配方，新手也能夠按照喜好製作出屬於自己的隨心波波杯！最近開始惦記芋泥蛋糕的我果斷把芋泥波波杯安排上，還加了海苔肉鬆進行鹹甜口味的搭配簡直是yyds！

配方可做360ml的波波杯2個

用料  

芋泥肉鬆波波杯蛋糕的做法  

1. 玉米油加熱到65-80℃後加入低粉攪勻

2. 加入牛奶和蛋黃

3. 攪勻成蛋黃糊

4. 蛋白加糖打發至小彎鈎出現

5. 倒入蛋黃糊拌勻，入8寸烤盤

6. 145℃/140℃烘烤15分鐘左右，出爐脱模放涼

7. 用直徑的的分別為為8cm，7.5cm和6.5cm的圓形刻模刻出蛋糕胚備用。

8. 芋泥奶油：淡奶油加糖打發至紋路出現加入芋泥打勻。
   
   芋泥的配方用你自己慣用的就好了，基本製作方法就是芋頭蒸熟之後加入各種材料打勻進行味道和質地的調和，隨便做都不會難吃到哪裏去，其中材料的配比也是很隨心的，喜歡奶香味的可以多放點黃油煉乳或者淡奶油之類的奶製品，喜歡清淡點的就少放點奶製品和糖。至於具體應用到這個芋泥蛋糕裏面，唯一要注意的就是芋泥剛炒好的正確狀態是偏稀的，千萬不要炒太乾，因為咱不是做常温糕點的餡料，芋泥吸水性很強，經過冷藏還會進一步地固化變稠。芋泥炒太過的話冷藏過後會變得幹散，失去順滑細膩的口感。

9. 最小的一片蛋糕胚放底部，擠入芋泥奶油

10. 擠一層芋泥

11. 撒上肉鬆

12. 放蛋糕胚，擠芋泥奶油

13. 擠芋泥

14. 撒肉鬆，放上最後一片蛋糕胚

15. 表面用中號六齒花嘴擠出芋泥奶油

16. 中間填入肉鬆或者芋泥

17. 再擠芋泥肉鬆，表面撒紫薯粉和肉鬆進行裝飾，完成