鬆軟的甜甜圈（戚風蛋糕版）

甜甜圈顏值讓女生和孩子喜愛有加，美味的蛋糕加上巧克力更是讓人慾罷不能。只是瑪德琳版的蛋糕胚太硬了，口感不如戚風蛋糕，所以特意做了這個菜譜，讓甜甜圈變得好看又好吃啦。                                                                        這裏有兩個配方的量，可以合二為一，就可以烤一盤甜甜圈，再烤一個八寸戚風蛋糕。                          第三個配方是一個八寸戚風蛋糕的量。朋友們可以自行選擇。

用料  

鬆軟的甜甜圈（戚風蛋糕版）的做法  

1. 準備好材料，將雞蛋的蛋黃蛋清分離，蛋黃倒入牛奶和玉米油，麪粉過篩。（我做的是第二個配方的量）

2. 將蛋黃、牛奶、玉米油、低筋麪粉攪拌均勻，乳化作業，如圖，成可以流動的麪糊狀。

3. 將蛋清打發至魚眼泡狀，加入三分之一白砂糖進行打發，白砂糖分三次加入，打發至打蛋器提起可以立一個小尖勾狀即可。

4. 舀三分之一蛋白進蛋黃糊中，翻拌的手法，翻拌均勻。

5. 將翻拌均勻的蛋黃糊重新倒入蛋白中，翻拌均勻。

6. 甜甜圈模具事先刷好油，將麪糊倒入抹平。輕震兩下排氣泡。

7. 上下火150度，中層，烤15分鐘，至表面金黃。戚風蛋糕配方烤出來不如瑪德琳那麼堅挺，但是口感更好。

8. 取出輕震兩下排熱氣，倒扣在網上晾涼。

9. 多餘的蛋糕糊倒入八寸戚風蛋糕模具中。輕震兩下排氣泡。

10. 上下火150度，中層（或中下層）烤35分鐘，至表面金黃。取出輕震兩下排熱氣，倒扣在網架上晾涼。晾涼需要兩個小時再脱模。

11. 巧克力適量，加入十克黃油，不然巧克力太濃稠，不易粘在蛋糕上。粘好馬上灑彩糖，不然涼了粘不住咯。

12. 這是戚風蛋糕胚做的甜甜圈。戚風蛋糕更難脱模，顏值沒有瑪德琳那麼立體好看，但是口感好多了哦。看你自己選擇了。

13. 這是瑪德琳蛋糕胚做的，顏值極佳，口感略差。

小貼士

一個好看，一個好吃。你選哪一個呢？