抹茶芒果蛋糕卷

用料  

抹茶芒果蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕體材料

2. 抹茶粉過篩和玉米油混合均勻

3. 混合後

4. 將抹茶玉米油倒入牛奶中 並攪拌均勻

5. 篩入低粉

6. 攪拌均勻

7. 加入蛋黃

8. 劃Z字攪拌 以免起筋

9. 拿出蛋清

10. 加入細砂糖

11. 加入幾滴檸檬汁

12. 中速攪拌

13. 泡泡變細膩後開低速攪拌 打出大灣鈎就成功了

14. 加入三分之一蛋白到麪糊

15. 再把麪糊倒回剩餘蛋清中 用翻拌手法攪拌

16. 預熱烤箱上火180度 下火170度
    麪糊倒入28×28烤盤中

17. 烤22分鐘

18. 出爐稍微震兩下烤盤

19. 微微放涼後加上一張油紙以免水分流失

20. 切掉四條邊

21. 其中一邊45度斜切

22. 15克吉利丁片泡水

23. 奶油完全打發 芒果攪成泥

24. 吉利丁片隔熱水融化

25. 如圖

26. 倒入芒果泥中混合

27. 芒果泥和奶油混合

28. 加入半根香草莢

29. 攪拌均勻

30. 在焦皮這面抹上芒果餡

31. 藉助擀麪杖把蛋糕卷卷緊實

32. 如圖

33. 裝盤

34. 好看